お客様にとって、特別な時間を提供したい。

奥志摩グループ
奥志摩伏見店

伏見駅から徒歩1分。炉端焼きを名物としていて、伊勢志摩の新鮮食材を産地直送でお届け。カウンターにずらりと並んだ旬の食材を炉端焼きにして、しゃもじで提供する様子は、味はもちろん、目でも楽しめる。季節に合わせたその時一番美味しい魚と、伊勢志摩の郷土料理、そして料理にぴったりな地酒でお客さまをおもてなししている。

料理が旨いのは当たり前。料理以外でもお客様を楽しませるコツとは。

奥志摩の自慢の料理は、産地直送された新鮮食材の炉端焼きがメイン。店が自身を持って提供するので、味への保証は間違いない。美味しい地酒もそろっている。お客様が求めるものは、料理や酒のクオリティだけではない、と奥志摩グループは考える。お客様が心から楽しんでもらえる空間を作れるよう、内装や、スタッフの雰囲気・接客態度にもとても気を使っている。居心地のいい空間には、また必ず足を運びたくなるはず、と考え真心こめてお客様と接することを大切にしているそうだ。

ちょっと通なお客様には、「隠し酒」をご提供。

奥志摩伏見店では、グランドメニューとは別に、「隠し酒」というものを用意している。全部で4種類。
常連さんや、日本酒好きなお客様へ「グランドメニュー以外にもこういったお酒がありますよ」と紹介すると喜んでくれるそう。
その隠し酒もサカツコーポレーションの担当者が提案したものを取り入れている。

提案してくれる酒のおかげで、より一層料理が引き立てられている。

サカツさんはとにかく融通が利く。「こういうお酒が欲しい！」と言ったときのレスポンスもすごく早いです。あとは、「こういう料理に合うお酒はない？」と聞くと、実際に試飲させてくれたりするので、こちらも取り入れやすいですね。今後もどんどん日本酒や焼酎など取り入れていきたいですし、うちの料理と合うお酒を提案してもらって、もっとお客様に喜んでもらいたいと思います。
（奥志摩グループ奥志摩伏見店・店長水谷さん）