ジビエの魅力

1. POINT 01

   畜肉とはひと味違う美味しさ！

   野山を駆け回って育った野生の鹿・猪の肉は赤身の旨味が濃いのが特徴。鹿肉は、弱火～中火でじっくり加熱することで、しっとり＆さっぱりとした美味しさに。そして猪肉は、濃い赤身と甘くとろける脂身が楽しめます。

   

2. POINT 02

   豊富な栄養価

   ジビエといえば、高タンパク、低カロリー！鹿肉は、脂質が少なく、鉄分が豊富。猪肉はビタミンB群や鉄分が豊富です。“肉好きな方”や“グルメな方”だけでなく、健康志向の方にもおすすめ。

   

   ジビエ栄養価表

   100g当たり	カロリー	たんぱく質	ビタミンB2	ビタミンB6	ビタミンB12	脂質	鉄
   鹿肉	119kcal	23.9g	0.35mg	0.60mg	1.3μg	4.0g	3.9mg
   猪肉	244kcal	18.8g	0.29mg	0.35mg	1.7μg	19.8g	2.5mg
   牛肉	294kcal	17.1g	0.17mg	0.35mg	1.4μg	25.8g	2.0mg
   豚肉	237kcal	17.1g	0.23mg	0.28mg	0.5μg	19.2g	0.6mg

   出典:文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」

   鹿肉:ニホンジカ、赤肉、生
   猪肉:肉、脂身つき、生
   牛肉: [和牛肉] サーロイン、赤肉、生
   豚肉:[大型種肉] 肩ロース、脂身つき、生

3. POINT 03

   希少性の高さ！

   ジビエは希少性の高い天然食材。ジビエ料理を提供することで、食事が特別な機会となり、集客やオーダーの獲得、メニューのマンネリ化防止に貢献します。

   

   • ※ジビエは安定的に仕入れることが難しい天然食材です。販売状況はサカツコーポレーション担当営業にお問い合わせください。
   • ※ジビエは中心に火が通るまでしっかりと加熱してください。(中心温度75℃で1分または同等以上の加熱)
   • ※美味しくお召し上がりいただくために強火は避け、中火〜弱火でじっくりと加熱する調理をおすすめいたします。